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自制冰淇淋,到底用不用反复搅打?

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市售的冰淇淋通常是高脂高糖

正因为如此也给我们带来了极高的满足感

这也是为什么我们在减肥时期一次次为它破例

就是管不住自己的嘴

相比之下自制冰淇淋就显得朴素多了

只需简单的原料和操作步骤

但是一定要自己做一次冰淇淋

感受一下这种喜悦~

一直纠结于做“纯手工”冰淇淋时到底要不要反复搅打

这回终于好好试验对比了一下

眼见为实了!


可可/抹茶冰淇淋


参考量:各一份

可可冰淇淋(无蛋黄、需搅打):

淡奶油

200g

可可粉

10g

牛奶

50g

砂糖

50g

抹茶冰淇淋(有蛋黄、免搅打):

淡奶油

200g

牛奶

50g

蛋黄

2个

砂糖

50g

抹茶粉

8g

材料说明:两种口味的甜度都比较低,喜甜的同学请再加糖哦~


制作可可冰淇淋:

牛奶用微波炉加热,冲开可可粉,搅匀成可可液。


淡奶油加砂糖打发至八分发,纹路清晰的状态。


将可可液均匀地倒入打发奶油中翻拌均匀,倒进干净的保鲜盒中轻震几下,再放入冰箱冷冻。


每隔一小时拿出来用打蛋器搅打半分钟,再放回冷冻,重复3-4次。


制作抹茶冰淇淋:

蛋黄、牛奶、砂糖混合一起用小火隔水加热,同时用蛋抽搅拌均匀。


取出一小部分,趁热先冲开抹茶粉,然后再与剩余部分混合成抹茶糊。


淡奶油打发至八九分发。


先取一部分与抹茶糊混合均匀,再倒回剩下的奶油里拌匀,倒进干净的保鲜盒中轻震几下,再放入冰箱冷冻。


本来一切都很顺利,直到最后

还是败给了“挖冰淇淋这个操作...

对比结果从图上也能看出来

抹茶的形状坚挺一些,但是能看到冰碴儿

可可的相对更软,表面也更容易融化



这两种口味都很浓郁

加了蛋黄也不会觉得有腥味儿

如果不喜欢太浓郁的话

要适当减一些抹茶粉或可可粉

另外甜度比较低,可以再加一点糖或炼乳

配料上也可以按喜好加点

果干、坚果、可可脆片或奥利奥碎

都很好吃哦!



如果还有其他疑问请在下方留言给我们

看到后一定尽力回复大家

愿意交流的同学

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(^^*)


制作&编辑&拍照ISA

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